Gula kastor atau caster sugar sering dijumpai sebagai salah satu bahan pembuat kue, terutama
pada resep-resep kue internasional, seperti untuk membuat meringue, custard, mousse, atau
permen. Namun di Indonesia, jenis gula ini masih terasa asing dan jarang digunakan.
Gula kastor memiliki tekstur butiran berada di antara gula pasir (kristal) biasa dengan gula
bubuk (confectioners) yang halus. Jenis gula ini memiliki banyak fungsi penggunaan, tidak
hanya sebagai pemanis kue atau makanan saja. Yuk, simak penjelasan selanjutnya!
Fungsi Gula Kastor dan Perbedaannya dengan Jenis Gula Lainnya
Gula kastor dibuat dari tetes tebu melalui proses kristalisasi hingga mencapai ukuran butiran
yang lebih kecil daripada gula pasir biasa, tetapi lebih besar daripada gula bubuk halus. Tekstur
yang lebih halus membuat jenis gula ini lebih mudah larut ketika digunakan. Begitu pula dengan
bobot yang didapat jadi lebih berat dan padat ketimbang gula pasir menggunakan alat
pengukur yang sama.
Gula kastor sering digunakan dalam berbagai resep kue untuk menghasilkan tekstur kue yang
lebih renyah. Jenis gula ini memiliki tingkat kelembaban cocok untuk membuat kue kering dan
cake. Berbeda dengan gula halus yang lebih umum digunakan sebagai glasur, frosting, atau
krim karena butirannya yang halus dan lebih mudah larut. Gula halus yang cenderung lebih
kering dan tidak lembab biasanya digunakan juga dalam resep adonan roti.
Di pasaran tersedia dua jenis gula kastor yang bisa Anda pilih sesuai kebutuhan bahan
makanan yang akan dibuat, yaitu kastor putih dan kastor emas. Gula kastor emas terbuat dari
tebu yang dimurnikan sehingga menghasilkan kristal berwarna coklat keemasan. Sedangkan
kastor putih dibuat melalui proses rafinasi, yaitu dengan menghilangkan molasses atau lapisan
tetes kristal gula dan membuang pengotor gula, sehingga menghasilkan warna putih bersih.
Berikut ini beberapa fungsi penggunaan gula kastor.
1. Pemanis makanan
Sebagaimana fungsi gula pada umumnya sebagai pemanis makanan, gula kastor
memberikan rasa manis pada aneka jenis makanan. Penggunaannya bisa bermacam-
macam, mulai dari kue, cake, permen, hingga minuman seperti koktail.
2. Menambah Volume Adonan
Pada adonan kue kering atau cake yang menggunakan putih telur atau whipping cream,
jenis gula ini berfungsi untuk menambah volume adonan. Anda hanya perlu mencampur
gula kastor sesuai resep kue ketika mengaduk beberapa bahan kue menggunakan mixer
atau pengaduk manual.
3. Tekstur Kue Lebih Renyah
Jenis gula ini menciptakan tekstur kue kering jadi lebih renyah setelah melalui proses
baking menggunakan oven. Itulah sebabnya sering digunakan sebagai bahan pada
resep kue kering, cake, souffle, dan meringue atau kue busa.
4. Karamel
Gula kastor juga berfungsi untuk menghasilkan karamel yang lebih cepat dengan hasil
lebih baik dibanding gula pasir biasa. Biasanya digunakan untuk membuat permen atau
hidangan seperti crème brûlée, creme caramel, atau saus karamel.
5. Topping Sorbet dan Minuman
Tekstur yang lebih halus dari gula pasir dan tidak cepat mencair seperti gula bubuk
halus, membuat jenis gula ini cocok digunakan sebagai topping sorbet, puding, atau
buah segar potong. Topping gula kastor akan mempercantik tampilan sorbet atau buah
segar potong saat dihidangkan dan menambah manis rasa buah asli. Anda juga bisa
menggunakan jenis gula ini sebagai penambah rasa pada minuman jenis koktail untuk
menghasilkan cita rasa yang lebih nikmat.
Untuk membuat aneka jenis kue kering dan cake yang lezat, Anda bisa mengganti penggunaan
gula pasir biasa dengan gula kastor. Tekstur yang didapat jadi lebih baik dan lebih renyah. Gula
kastor bisa diganti dengan menghaluskan gula pasir biasa menggunakan food processor atau
grinder dari gula pasir biasa selama 1 hingga 2 menit yang bisa Anda lakukan sendiri di rumah.
Namun, Anda bisa mendapatkan gula kastor kemasan yang telah melewati proses khusus di
pabrik yang sudah tersedia dalam bentuk kemasan di pasaran offline atau online.
Jenis gula ini juga tersedia di Blibli, online mall terlengkap yang menyediakan berbagai
kebutuhan harian Anda, termasuk gula kastor dan bahan pembuat kue atau makanan lainnya.
Tersedia pula dua jenis gula kastor, emas dan putih, yang bisa Anda pilih sesuai kebutuhan
aneka kue dan makanan yang Anda buat.
Belanja gula kastor dan bahan pembuat kue lainnya di Blibli lebih menguntungkan. Anda hanya
perlu mengaksesnya menggunakan smartphone di rumah dan menunggu barang belanjaan
tiba. Waktu Anda tidak terbuang lama di perjalanan dan bisa digunakan untuk kebutuhan atau
aktivitas lainnya.
Selain hemat waktu dan tenaga, Anda juga bisa menghemat dana belanja. Blibli menyediakan
banyak penawaran menarik, seperti potongan harga spesial, diskon, dan kupon cashback yang
bisa digunakan pada pembelanjaan selanjutnya. Menariknya lagi, semua produk belanjaan Anda
diantar ke alamat rumah dengan gratis ongkos kirim tanpa minimum jumlah pesanan.
Yuk, segera dapatkan gula kastor dan penuhi kebutuhan membuat kue serta bahan makanan
lainnya untuk keluarga tercinta. Segera checkout keranjang belanja Anda di Blibli sekarang
juga!
