Jejamo.com, Bandar Lampung – Mentari Puspa Sari (22), pedagang nasi uduk jengkol di Jalan Dr. Harun I, Kotabaru, Tanjungkarang Timur, Bandar Lampung, membuka rahasia bagaimana mengolah jengkol agar enak disantap. Berikut tips mengolah jengkol sehingga maknyus disantap.
1. Jengkol direndam semalaman
2.Jengkol direbus selama dua jam untuk menghilangkan bau.
3. Untuk jengkol bumbu rendang, jengkol ditumbuk hingga gepeng.
4. Rebus jengkol dengan air santan kelapa
5. Beri bumbu seperti jahe, daun salam, garam, sedikit kunyit, daun jeruk purut, cabai merah, bawang putih, bumbu penyedap, kemiri, dan kayu manis.
6. Masak selama 45 menit
Untuk pembuatan jengkol sambal, terlebih dahulu jengkol direbus. Usai diangkat, kemudian ditumbuk hingga gepeng lalu digoreng dan ditambah bumbu seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, cabai merah, dan penyedap rasa.
“Jangan lupa ditambah daun salam biar wangi lalu digoreng hingga matang sampai 40 menit,” pungkasnya.(*)
Laporan Andi Apriyadi, Wartawan Jejamo.com
