Jejamo.com – Sudah sejak lama madu dikonsumsi oleh manusia. Madu adalah cairan manis yang diproduksi oleh lebah secara alami. Selain rasanya yang nikmat, madu juga terkenal karena kemampuannya melawan bakteri.
Madu terdiri dari air sebanyak 17 persen dan sisanya adalah dua tipe gula, fruktosa dan glukosa, keduanya juga menarik air. Sebagai larutan yang sangat jenuh, madu tidak mudah larut dalam suhu ruangan sehingga teksturnya sangat kental.
Ketika bakteri atau jamur masuk ke tubuh, madu akan bekerja untuk menarik air keluar dari zat asing itu sehingga bakteri atau jamur menjadi tidak berdaya. Madu juga tidak mengandung cukup air sehingga bakteri tidak bisa hidup didalamnya.
Gula bukan satu-satunya kandungan yang membuat madu menjadi pelawan bakteri ampuh. Lebah menambahkan glukosa oksidasi sehingga madu menjadi sangat asam dan tidak mungkin bakteri berkembang di dalamnya. Ketika glukosa oksidasi itu dipecah, akan berubah menjadi hidrogen peroksida yang mampu menghancurkan dinding sel bakteri.
Madu juga mengandung protein yang disebut bee defensin-1, bagian dari sistem imun lebah yang didesain untuk melindungi mereka melawan bakteri, terutama yang menyebabkan penyakit. Penelitian juga menunjukkan protein ini merupakan antibakteri yang kuat.
Namun sejumlah ahli percaya, salah satu bakteri yang bisa hidup pada madu adalah bakteri Clostridium Botulinum. Ini karena bakteri ini sudah kering sehingga madu tidak bisa menghancurkannya dengan cara menarik sumber airnya.
Untuk itu, bagi bayi dibawah satu tahun, disarankan untuk tidak terlalu banyak mengonsumsi madu. Terutama karena sistem kekebalan tubuhnya belum sempurna.(*)
Kompas.com
