Jejamo.com, Lifestyle – Harga bawang merah meroket?, jangan panik. Banyak cara mensiasati agar jumlah uang belanja tidak dipengaruhi kenaikan harga kebutuhan dapur. Salah satunya, dengan merencanakan menu makan yang menghapus bumbu dapur tersebut dari daftar resep. Wah, bagaimana jika nanti masakannya kurang diminati keluarga?. Jika pandai menentukan jenis masakan, dan mengikuti garis bumbu, makanan apapun tetap terasa nikmat.
Salah satunya, masakan jenis Chinese Food. Hampir seluruh menu dari masakan jenis ini membuang penggunaan bawang merah dari daftar resep. Meski demikian, resto yang menyajikan masakan etnis tionghoa tetap saja ramai dikunjungi. Fakta ini membuktikan citarasa Chinese Foof cocok disemua lidah masyarakat Indonesia, bahkan dunia. Nah, sepanjang harga bawang merah meninggi, tak salah bila untuk beberapa waktu menu santap anda berkiblat ke Cina.
Baiklah, kali ini tim dapur jejamo.com mencoba menampilkan resep Ayam Goreng Tepung Saus Lada Hitam. Resep ini dapat dikategorikan sebagai akulturasi antara Chinese Foof dan Masakan Nusantara. Bagi anda yang konservatif, jangan cemas, melalui penggunaan lada hitam citarasa Nusantara tetap terjaga.
Menyiapkan bumbu rendaman ayam
Cuci dan bersihkan 500 gram ayam pedaging, saat membeli pilih bagian dada dan sayap, kemudian potong kecil menjadi 10 bagian, sisihkan.
Giling halus 3cm jahe, bersama 4 siung bawang putih, setengah sendok teh lada putih dan 1/2 sendok makan garam kasar. Jika telah halus masukan dan aduk ke dalam potongan ayam yang telah disisihkan. Tambahkan 1 sendok makan saus tiram dan 1 sendok teh gula pasir, kemudian aduk kembali.
Pastikan semua bumbu tercampur merata dengan potongan ayam, kemudian simpan ke dalam lemari es, untuk 6 jam. Lakukan langkah pertama 6 jam sebelum anda memasak untuk menu santap siang, atau santap malam.
Membuat ayam goreng tepung
Campur 100 gram tepung beras bersama 100 gram tepung terigu. Beri 1 sendok teh bubuk kaldu, 1/2 sendok teh garam, dan 1/2 sendok teh bubuk lada putih (jika bukan penyuka lada dapat diganti dengan bubuk ketumbar). Aduk hingga merata, jangan ditambahkan air.
Pecahkan 1 butir telur, masukan ke dalam wadah terpisah (bukan wadah tepung) lalu kocok.
Keluarkan ayam dari kulkas, masukan potongan ayam satu persatu ke dalam wadah berisi campuran tepung kering tadi. Lalu celupkan kedalam wadah berisi kocokan telur. Terakhir, celupkan kembali ke dalam tepung dan sisihkan.
Panaskah 200ml minyak makan, besarkan api kompor dan pastikan minyak benar-benar panas sebelum anda menggoreng ayam yang telah ditepungi. Kemudian kecilkan api kompor, lalu masukan potongan ayam tepung satu-persatu. Bolak-balikan ayam goreng didalam minyak.
Setelah ayam tepung berwarna kuning kecoklatan, angkat, dan tiriskan.
Membuat Saus Lada Hitam
Geprak 5 siung bawang putih lalu cacah
Geprak 3cm jahe
Potong dan iris 1/2 buah bawang bombai
Potong dan iris 2 batang daun bawang
Giling halus 1 sendok makan lada hitam
Sediakan 1 sendok makan penuh margarin
Sediakan 2 sendok makan saus tiram
Sediakan 1 sendok teh minyak ikan
Sediakan 1 sendok makan kecap manis
125ml air (setengah gelas) yang telah dicampur dengan 1 sendok makan tepung terigu.
Masukan margarin ke dalam penggorengan panas. Setelah mencair masukan cacahan bawang putih, jahe, irisan bawang bombai. Aduk merata, lalu tambah saus tiram, minyak ikan, kecap manis sebagai penggan gula, lada hitam halus, dan daun bawang. Aduk merata hingga wangi, kemudian tuangkan setengah gelas air yang telah dicampur dengan satu sendok makan tepung terigu. Aduk kembali hingga kental dan merata. Jika saus telah mengental, dan bumbu tercampur merata matikan api.
Penyajian
Pindahkan ayam goreng yang telah ditiriskan ke dalam piring saji berukuran besar. Tuangkan saus lada hitam di bagian atas susunan ayam goreng, lalu biarkan hingga bumbu mengalir sendiri ke bagian bawah susunan ayam goreng. Santaplah selagi panas.
